Fendt reçoit le Prix Baillet Latour "Grant for medical research 2020" pour ses recherches sur la formation des métastases cancéreuses. 

Elle est depuis 2013 chercheuse principale au VIB Center for Cancer Biology et professeure assistante d'oncologie à la KU Leuven. Le laboratoire de Sarah s'intéresse spécifiquement à la compréhension du métabolisme du cancer pendant la formation des métastases ainsi que pendant la physiologie modifiée du corps entier. Ses recherches ont découvert que les cellules cancéreuses métastasiques avaient besoin de petites molécules spécifiques appelées métabolites, et qu'il était possible de prévenir la formation de métastases en inhibant l'utilisation de ces métabolites.