Détail de l'événement(ID:224986)
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En boulangerie, le seuil de 1,5 g de sel pour 100 g de pain passe à 1,4 g pour un pain traditionnel et à 1,3 g pour les pains spéciaux.
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Une nouvelle limite est imposée aux boulangers-artisans. Le seuil de 1,5 g de sel pour 100 g de pain passe à 1,4 g pour un pain traditionnel et à 1,3 g pour les pains spéciaux, comme ceux avec des graines. Depuis quelques années, la quantité de sel au sein de la baguette a progressivement diminué. Dans les années 1970, la quantité de sel dans une baguette était de 1,8 g pour 100 g de pain.
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